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ノカンゾウの新芽

2018年03月29日


ノカンゾウの新芽は、きれいな黄緑と特徴のある形ですぐ見つけられます。我が地方ではありふれた野草です。
つぼみは中華食材「金針菜」として食されていますが、新芽も山菜として食べられます。柔らかく癖のない新芽は、さっと茹で、酢みそやマヨネーズで食べるのがおすすめ。
食べやすいですが、これといって特徴もないのが特徴(笑)他に野菜もあるし、どうしても食べたいわけでもない…ただ新芽はすぐ育ち、食べ頃は一瞬なので、久しぶりに食べてみました。

以前の記事 福島のこの頃 野の食卓 2017年07月12日

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ノカンゾウ、セリ、ヨモギ。
セリはスープに、ヨモギとふきのとうは天ぷらに。

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ふきのとう、花はきれいですが食べるにはちと遅い。

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食べるなら開く前がおいしいです。

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