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野の食卓〜2020年春その2、タラの芽、タケノコ

2020年05月06日
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タラの芽、こごみ、山葡萄の芽。
天然のタラの芽は少なくなり、今年はこれが最初で最後かも。
こごみと育ち過ぎたヨモギとともに天ぷらで食べよう。
そして花のように見える赤い芽は、山葡萄の新芽です、もう少し大きくなってからがいいかもしれませんが、採ってもいい場所で遭遇のチャンスがなさそうなので。ふかふかと柔らかく、酸味があります。

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親戚の裏山の竹林、荒れ放題なんで、いくらでも採っていいよと言われたのですが、ちょっと早かったかな。雨がすくないせいかもしれません。

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手入れが十分でないと、なかなか見つけられない、みつけやすくなるくらい大きくなると、固くて味もイマイチなんですよね。

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それでも、いい感じのを2つ収穫できました。執念かも(笑)

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タケノコはその日のうちにアク抜きして、翌日鶏肉と焚き合わせに。
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